Café do qual se retira a cafeína por métodos específicos. Com o teor de cafeína reduzido, esses cafés são indicados para pessoas que têm sensibilidade à cafeína. Eles são mais suaves, bem aromáticos e com baixo amargor, e indicados para quem quer tomar café no período noturno sem comprometer o sono. Um teor máximo de cafeína residual pode estar prevista em legislações específicas de cada país.