Alcaloide encontrado em alguns alimentos, tais como café, chá-preto e chocolate. É um dos componentes químicos do café mais populares ao qual se atribui diferentes reações sobre o organismo humano. Entre as mais de mil substâncias contidas no café, a cafeína é a mais estudada, ocupando entre 1 e 2,5% da composição total do grão. Poderoso estimulante do sistema nervoso central, a cafeína reduz a sonolência, a fadiga e favorece a atividade intelectual.