São constituídos pelas impurezas presentes junto aos grãos de café, tais como casca, paus, pedras ou outros tipos de impurezas. Os defeitos extrínsecos devem ser removidos na fase adequada, por exemplo, quando a limpeza do café através da peneiração, na classificação ou na remoção de metais. A remoção correta de tais defeitos leva a uma perda física. A presença acidental ou fraudulenta desses defeitos até o final da produção (torração e moagem) ou até o café solúvel pode resultar em danos ao maquinário ou mesmo em fraude ao consumidor.

Veja um exemplo de impureza: