Café submetido ao processo de certificação visando a verificação da conformidade da produção com normas e padrões técnicos estabelecidos por instituições privadas ou baseadas nas legislações dos países. Modelos de certificação são a do produtor orgânico (fair trade), entre outros. As fazendas certificadas têm melhor acesso aos compradores, estabilidade de contrato, valor agregado à imagem e mercados diferenciados. Os cafés certificados tem sua origem especificada, podendo ser rastreados.