Café obtido através do processo de extração de sólidos solúveis e compostos voláteis a partir do café torrado e moído. O processo envolve baterias de percolação, onde o café torrado e moído é colocado em colunas estáticas paralelas. Nessas colunas, um fluxo de água quente passa extraindo os sólidos solúveis. O café solúvel é também designado como café instantâneo, os grânulos de café preparados industrialmente são simplesmente dissolvidos diretamente em água fervente.